신선한 달걀 고르는 방법, 달걀의 영양과 효능

 

 

달걀은 영양가 있는 음식 중의 하나로, 완전식품으로 알려져 있으며, 적당히 섭취하면 다양한 건강 효과를 얻을 수 있습니다. 오늘은 신선한 달걀을 고르는 방법과 달걀의 영양성분, 그리고 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

신선한 달걀 고르는 방법

기본적으로 달걀 패키지에 적힌 제조일과 유통기한 날짜를 확인하여 가능한 한 최근 것을 선택하는 것이 좋습니다. 달걀 표면에 크랙이 있으면 빨리 상할 수 있으므로 고르지 않는 것이 좋습니다. 그리고 껍질에 반점이 없고 깨끗한 것이 더 신선합니다.

달걀을 흔들어 신선도를 확인하는 방법도 있습니다. 신선한 달걀은 흔들어도 안에서 흔들리지 않고 고정된 느낌이 듭니다.

달걀이 오래된 상태이면 흔들었을 때,기실 안의 수분이 증발하여 달걀 내용물이 움직이며 출렁거리기 때문입니다. 

그리고 껍질을 조금 깨서 달걀의 냄새를 확인했을 때 썩은 냄새가 나면 상한 달걀입니다. 또한 달걀을 깨뜨렸을 때 노른자가 봉긋 솟고 탄력이 있어야 좋으며, 달걀 흰 자가 뿌옇게 보이면 신선하지 않은 것입니다.

달걀을 물속에 넣어 신선도를 확인할 수 있는 방법도 있습니다. 물속에 달걀을 넣었을 때, 달걀이 서면 매우 신선한 것을 확인할 수 있고, 옆으로 누우면 1주일 정도 되었음을 추측할 수 있습니다. 달걀이 거꾸로 누우면 신선하지 않은 상태이며, 물에 둥둥 뜬다면 먹을 수 없는 달걀입니다.

 

 

달걀의 영양성분

달걀은 우리 몸이 필요로 하는 모든 영양소가 거의 들어있는 완전식품입니다. 흰자는 단백질이 풍부하고, 노른자에는 비타민, 미네랄이 풍부합니다.

1. 단백질

달걀 한 개에는 단백질의 구성 요소인 필수 아미노산이 모두 들어있고, 이 물질은 몸이 스스로 만들 수 없어서 식품을 통한 섭취가 매우 중요합니다. 달걀의 노른자보다 흰자에 단백질 함량이 더 많습니다. 삷은 계란 중간 크기 1개의 단백질 총 함량은 약 6~7g으로, 흰자에는 약 3.5~3.7g가 함유되어 있고, 노른자에는 2.6~2.8g 정도가 함유되어 있습니다.

2. 미네랄

흰자에는 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 철 등의 미네랄이 소량 함유되어 있고, 노른자는 철, 인, 망간, 구리, 아연, 셀레늄 등 더 많은 양의 미네랄이 들어있습니다.

3. 비타민

흰자에는 비타민 B가 함유되어 있으며 노른자에는 비타민 A, B, D, E, K, 비오틴, 엽산 등이 함유되어 있습니다.

비타민 C는 포함되어 있지 않으므로 신선한 채소와 과일과 함께 먹으면 이상적인 섭취를 할 수 있습니다.

 

달걀의 효능

달걀노른자에는 지방과 단백질이 있고, 특히 비타민 D가 들어 있어 칼슘 흡수를 도와줍니다. 또한 달걀노른자에 들어있는 풍부한 루테인 성분이 눈을 건강하게 하고 노화 예방에 효과가 있습니다. 노른자에 함유된 효소인 레시틴은 콜레스테롤의 적정 수치를 유지하는 데 도움을 줍니다. 레시틴은 세포막의 구성 성분으로, 혈관 순환에 도움을 주고, 레시틴 안에 있는 콜린 성분은 뇌세포를 건강하게 하는 효능이 있고, 기억력을 향상시키는 데에 도움을 주어 두뇌 활동과 치매 예방에도 도움이 됩니다. 또한 콜린은 간에서 콜레스테롤을 분해하는 물질을 만드는 것을 돕기 때문에 해로운 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 됩니다. 달걀에 함유된 아연과 비타민 A, E는 면역력을 강화해 주고, 감염에 대한 저항력을 높여 줍니다.

달걀은 고단백 저열량으로 조금만 섭취하여도 포만감이 오래 유지되기에 다이어트 식단으로 유리합니다.

달걀 프라이와 삶은 달걀은 열량, 지방에서 차이가 납니다. 프라이는 요리할 때 기름을 사용하기 때문에 열량과 지방이 늘어난 것으로 추측됩니다. 다이어트를 원한다면 프라이보다는 지방과 열량이 더 적은 삶은 달걀이 좋습니다.

 

삶은 달걀을 먹을 때 껍질이 잘 안 까져서 시간 낭비하신 적이 있으시지 않으신가요?  달걀 껍질이 잘 벗겨지게 삶으려면 소금 0.5스푼과 식초 1스푼을 넣어서 삶고, 차가운 물에 넣어 식을 때까지 기다린 다음에 까주면 껍질을 쉽게 까는 데 도움이 됩니다.

 

그렇다면  달걀은 하루에 몇 개 정도 섭취하는 게 적당할까요? 과도하게 섭취하지 않고, 하루에 1~2개 정도 먹는 것이 적당합니다. 하루에 1달걀로 우리 모두 영양을 챙겨봅시다!