토마토의 효능, 토마토를 활용한 요리

토마토는 미국 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에 선정될 만큼 여러 가지 효능이 많습니다. 토마토에는 각종 유기산, 아미노산, 단백질, 칼슘, 칼륨, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C, 식이섬유 등 많은 영양소가 들어있습니다.

오늘은 토마토의 효능과 토마토를 활용한 요리에 대해 알아보겠습니다

토마토의 효능

항암효과, 항산화 효과

토마토의 붉은색, 주황색 색소인 라이코펜은 강력한 항산화제로 알려져 있고, 카로티노이드에 속한 항산화제입니다. 산화 스트레스에 대응하여 건강에 도움을 주고, 라이코펜의 항산화 물질이 체내의 안 좋은 활성산소 제거는 물론 암을 예방해 줍니다.  라이코펜은 암세포의 증식과 전이를 억제하고 면역력을 강화하는 효과가 있습니다. 특히 위암, 유방암, 전립선암 등에 효과적입니다. 토마토에 풍부하게 들어 있는 비타민 A (베타카로틴)과 비타민 C 또한 우리 몸에서 항산화제 역할을 해줍니다.

혈관 건강

라이코펜의 항산화 성분은 혈관을 튼튼하게 해주고 혈관 노화를 늦춰줍니다. 라이코펜은 콜레스테롤 축적을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈행 개선에 도움을 줍니다. 혈전 형성을 억제해 주어 심근경색, 뇌졸중, 고지혈 등의 위험을 줄여줍니다.

토마토에는 칼륨이 풍부하여 몸속 나트륨의 영향을 줄여주어 혈관의 긴장을 낮추고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 또한 토마토에 함유된 비타민 C와 루틴 성분은 모세혈관을 튼튼하게 해 주어 고혈압 등 성인병 예방에도 많은 도움을 줍니다.

피부 미용

토마토의 라이코펜은 피부에 있는 활성산소 수치를 낮추고 노화를 막는 효능이 있습니다. 자외선에 노출되면 활성 산소가 생성되는데, 자외선은 기미, 주름, 처짐을 일으킬 수 있습니다, 라이코펜은 이러한 활성 산소를 제거하고 멜라닌 색소 생성을 억제하여 기미, 주근깨, 잡티 등을 없애줍니다. 토마토에 함유된 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하는 데 도움을 줍니다. 이는 탄력 있고 건강한 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다. 

뼈 건강

토마토에 다량 함유된 비타민 K 성분은 칼슘 성분이 외부로 빠져나가는 것을 막아주어 뼈 건강에 많은 도움을 줍니다. 토마토를 꾸준히 섭취하면 골다공증 등 뼈 관련 질환을 예방하는 데 효과가 있습니다. 성장기 어린이들에게는 뼈 성장에 도움이 되고 어르신들에게는 골다공증의 예방에 도움이 됩니다.

다이어트 

토마토는 수분과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고, 칼로리가 적어 다이어트에 좋은 음식입니다. 식이섬유 외에도 각종 비타민과 필수 아미노산 등이 다량으로 함유되어 있어서 영양적으로도 다이어트 음식으로 적합합니다. 또한 라이코펜 성분은 식욕과 관련된 호르몬을 조절하는 역할을 해주고, 지방의 합성을 억제합니다.

 

 

토마토 활용 요리

토마토 스파게티

가장 많이 볼 수 있는 토마토 요리는 역시 토마토 스파게티입니다. 팬에 올리브유를 두르고 팬이 달궈지면 다지거나 채 썬 마늘을 넣고 잘게 썬 토마토를 넣고 추가로 취향에 따라 브로콜리, 올리브, 양파 등을 넣어 20분 정도 끓여주면 소스가 완성됩니다. 스파게티 면을 소스에 넣으면 간단하게 완성입니다.

완성된 스파게티에 추가로 치즈나 바질을 뿌려 토핑 해주면 더 풍성한 토마토 요리를 즐길 수 있습니다.

토마토 주스

토마토를 생으로 갈아서 마시기도 하지만, 살짝 데친 후에 갈아서 주스를 만들어 마시면 영양섭취에 더 좋다고 합니다. 데친 토마토는 중요 성분인 라이코펜의 흡수율을 높여줍니다. 토마토를 그대로 믹서에 갈면 껍질이 남아서 식감에 방해가 됩니다. 부드러운 식감을 원하시면 토마토에 칼집을 십자로 내어 데쳐서 찬물에 샤워 후 껍질을 벗셔서 갈아줍니다. 주스를 만들 때 설탕보다 꿀을 넣어 토마토주스를 만들어 먹으면 건강에 더 좋습니다

카프레제 샐러드

홈 파티 요리나 집들이할 때 만들면 가볍게 만들어 차리기 편한 샐러드입니다. 토마토 슬라이스에 맛있는 모차렐라 치즈 슬라이스를 곁들여 만든 샐러드입니다. 바질, 녹색 채소와 함께 발사믹 소스를 뿌려주면 영양 가득하고 색감 좋은 카프레제 샐러드가 완성됩니다. 

 

쉽게 구할 수 있는 식재료인 토마토로 오늘 하루도 건강 챙김 해보세요!